Олеся Афанасьева, начальник Чувашского филиала «Центра Агроаналитики», аналитик по рынку сахара
В России потребление сахара — свыше 31 кг на человека в год — превышает рекомендованную Минздравом норму, которая с 1 декабря 2020 года снизилась до 8 кг. Поэтому популяризация направления «забота о себе» для приближения потребления сахара к нормативным параметрам снизила бы серьезные риски для здоровья граждан.
Если рассматривать в динамике производство кондитерских изделий и другой, содержащей сахар, продукций, то прослеживается явная тенденция изучения участниками рынка наиболее интересных потребителям категорий товаров и подстраивание под их поведение.
Кроме изучения рынка в краткосрочной перспективе производителей интересует модернизация производства и увеличение мощностей, организация складских помещений. К примеру, в Башкортостане «Чишминский сахарный завод» в 2021 году вложил в модернизацию более 1 млрд руб. и собирается инвестировать еще 1,7 млрд руб. «Раевсахар» в 2021—2022 годах инвестировал 927 млн руб. Масштабная реконструкция сахарных заводов произведена в ГК «Концерн «Покровский»» в Краснодарском крае, на модернизацию и техническое переоснащение трех предприятий направлено более 4,2 млрд руб. Следующим направлением вложения средств является снижение нагрузки на окружающую среду и решение проблем с неприятным запахом. Например, закупка новых технологий прессовки и упаковки в рулоны свекловичного жома «Сергачским сахарным заводом» в Нижегородской области.
В долгосрочной перспективе именно подобные направления буду наиболее актуальными для производителей: станут важны инновационные идеи достижения углеродной нейтральности, нулевого баланса выбросов парниковых газов. И это связано не только с планируемым мониторингом выбросов, но и все большим следованием потребителями «зеленой повестке» и выбором продукции с низким углеродным следом. Для конечного потребителя становится значимым не только качество товара и цена на него, но и уровень «осознанности» производителей — это совершенно новая модель потребления.